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18. 第 18 章

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薛凤麟离开了,沈宣才取出买回的水果。一一洗净以后,将柠檬、柑橘还有柚子一起连皮切成片。

不过刚刚切了一会儿,整个厨房里就充满了清新怡人的果香气味。果香味与之前的茶香混合在一起,各自的味道都更加突出与独特了。

沈宣这次买了两种柑橘,一种皮厚味酸的,一种皮薄香甜的。

皮厚的那种,沈宣合着柠檬和柚子一起扔进锅里,倒入刚才煮好的碧螺春茶底熬煮。一直煮了整整一个时辰,才将它们熬成了一锅浆糊。

沈宣将这锅混合了柠檬、柑橘、柚子还有碧螺春味道的浆糊舀了起来,又依法熬煮出了铁观音味道的果酱和茉莉花味道的果酱。

这些果酱都充分吸收了水果和茶底的味道,煮之前是一大锅,水份蒸干了以后就只剩下了柚子大的一瓮。

虽然气味芳香,但这些果酱却并没有什么甜味,且并不防腐。

待把果酱全部分类放好以后,沈宣重新洗锅,开始熬制起保鲜和增甜用的糖浆。

糖和蜂蜜是纯天然的防腐剂,把它们放在阴凉处保存两年也不会坏,最适合用来给这些果酱保鲜。

沈宣先加入大量的蔗糖和少量蜂蜜,熬制出了一锅浓稠的糖浆。接着再分别用这些糖浆和不同的果酱混合,制作成味道各有不同的茶底糖浆。

待它把这些熬好的茶底糖浆分别装罐放好后,才各自取了一点,冲了三碗淡黄色的茶水出来。

浓稠的糖浆加入凉开水调合后,味道既有柑橘的清香和酸甜可口,还有一股淡淡的茶香味。

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